새벽으로 달리자!

가족 응원은 모두에게 큰 힘이 됩니다. 긍정의 힘으로 파이팅!

지금부터 감자탕 만들어 볼게요 재료: 감자탕 뼈 2만 원어치, 고사리 불린것 3줌, 토란줄기 불린것 2줌, 단배추 두단, 감자 5개, 대파 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 혼다시(각각의 요리법 앞에 명시) 부재료인 우거지는 좋아하는 걸로 대체 가능하고요. 양도 개인 취향이 따라 넣으시면 되어요^^ 감자탕 뼈 자체만 삶은 국물로 만들어서 감칠맛이 입에 착착 감깁니다^^ 감자탕 뼈는 물에 담가서 30분마다 물을 갈아주기 3~4번 해주고 뼈가 잠길만큼 물을 붓고 초벌 삶아낸 후 뼈 하나하나 깨끗이 씻어 줍니다 이 과정을 거치면 웬만하면 누린내나 잡내가 나지 않아요^^ 큰솥에 뼈를 넣고 물을 부어 삶아준 후 위에 뜬 기름은 되도록이면 걷어냅니다. 그럼 국물이 깔끔해지고 느끼한 맛이 없어지지요. 말린 고사리와 토란..

집에서 하는 멸치볶음 종류는 많다. 이 멸치볶음은 오래전 할머니에게 배운 요리라, 가끔 할머니 생각이 나곤 한답니다. 중학교 시절 할머니가 해주신 멸치볶음입니다. 재료: 중멸치 200그램, 포도씨유, 참기름 고추장, 고춧가루, 물엿, 매실진액. 깨, 진간장, 마늘~등등 큰 멸치로 해도 맛나지만 최대한 고소하게 바싹거리는 과자처럼 하는 게 키포인트입니다 일단 팬에 기름을 두르지 않고 중불로 볶아요~ 비법: 이유는 멸치의 고유의 비린네와 고소하게 바싹거리게 하는 비법입니다 거의 볶아지면~ 기름을 두르고~ 볶다가 마늘을 넣어 향을 내면서 볶아요~~ 자~~! 색깔 보이져~ 일단 양념장 만들고~~ 보이시죠~그냥 먹어서 바싹거리고 고소합니다.. 비법, 기름에 샤워했지만, 고소하고 바삭거리게 중불로 볶는 게 키포인트..